月末なのでお決まりの・・・お弁当は(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
あっという間い７月も最終日。早いですね～。

この間の土日に買い物に行ったときにお野菜がとっても安くいっぱい買いだめ(;´▽｀A``
夏野菜、いっぱい食べて夏バテ防止しなきゃね～♪

茄子好きなので年中、食卓にのぼります。。焼いても煮ても炒めても美味しい茄子。
今回は３分クッキングの本にでていたレシピです。
ほんとは「茄子とえびの翡翠煮」。しかし、我が家は海老抜きです（笑）



茄子４本分

①茄子はへたを切り落として、ピーラーなどで皮をむき、水に３分ほどひたす。
②鍋にだし汁２カップ、みりん　大匙１と半分、塩　小さじ１弱、砂糖　小さじ１、生姜のしぼり汁　小さじ半分、を入れて、煮立て、茄子を入れて落としふたをする。沸騰したら弱火に変えて２０分ほど煮る。海老を入れる場合はここで海老を入れて３分ほど煮る。仕上げに淡口醤油　小さじ半分、枝豆を入れてひと煮立ちさせる。

このまま温かいのを食べるのもいいのでしょうが、我が家はそれをタッパーにうつし、冷蔵庫で１晩寝かせました。そして翌日、キンキンに冷えた茄子を頂きました！！
これ、とても美味しくてぺろっといくつでも食べちゃいそうです。

あ、だし汁、調味料を倍量にすれば茄子１０本分になります。


ゆっくり皆さんのところに遊びに行くことができません。コメントをなかなか残すことができずごめんなさい。週末の余裕のあるときにゆっくり遊びにいかせてくださいね♪




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